〘閒人食事〙
起源於古代巴蜀兩國的川菜不光是漢族四大菜系之一，也是中國八大菜系的一員，以麻、辣、鮮、香見稱，當中又以成都和重慶兩地為表表者，有一菜一格、百菜百味之美名。
歷二千餘年傳承與發揚，至今，以味濃多油、注重調味，用三椒----花椒、胡椒、辣椒和鮮薑----作主調，鹹、甜、麻、辣、酸作基礎調製出不同層次與味道的川菜，不僅僅在中國各地風行，更在國際舞台上鋒芒展現！
Madam Wing雖然來自大多數人都不好辣的香港，可是因家裡有個嗜辣的父親，自小受到熏陶也成了一個不折不扣無辣不歡的饞嘴姑娘。
位於澳門星際酒店內的風味居，是其中一家Madam Wing喜愛的湘川菜館，除了因店內裝潢明亮、開揚，排煙和空調系統非常好，不會在用餐後被熏得一身麻辣味外，更重要的，當然是那兒的高質素湘川菜了！
廢話還是少提一點，大家一起來用視覺細味一下這家米芝蓮二星湘川菜館的風味吧！
涼拌海蜇的海蜇充滿彈性，嘴嚼起來爽中帶少許韌，口感非常好。醬汁微酸，且帶有濃烈的麻辣香，在炎熱如置身火爐中的夏日品嘗，感覺特別透心涼！
山城口水雞肉質堅實、有嚼勁。醬汁調配得恰到好處且完美而均稱地滲透在雞肉內，令人吮指回味。
麻婆豆腐鹹鮮味濃，豆腐吃起來很有質感，味道還不錯。
滋味酸菜魚名字改得非常好，亦很恰當！這道菜用的是鱖魚，也就是桂花魚，魚身爽滑、肉質富彈性，烹調功夫細緻，魚肉軟而不腍，口感一流！酸菜亦屬高質素之列，香香、軟軟的、微酸中帶少許鹹放入上湯中，適當地提出了魚湯的鮮味，先啖一口湯再吃一塊魚，幸福感由口腔滑進喉頭再溜到胃子裡……然後，腦袋中浮出來的，確是“滋味”二字。
水煮飄香沸騰魚是另一個令人拍案叫絕的菜名與菜式！滿盤紅彤彤的油湯上，飄着原條鱖魚，不用舉筷、單看賣相，喉頭已格格作響。魚肉和上一道菜一樣，香、軟、爽、滑且富口感。熱氣騰騰的油溫配搭濃烈的麻、香、辣、鹹，味道層次豐富兼無比刺激。廚師的功夫確實很到家，湯汁處理得十分好，讓各種味道之間能互相平衡，沒有任何一種味道過分突出，而且味道從頭到尾都很統一，不像在別處吃到的水煮魚：愈吃愈鹹或愈吃愈麻，最終只有麻----不小心咬碎了一顆花椒者例外。
愛辣又愛牛，吃湘川菜要點水煮牛肉是常識吧！小小的托盤像一艘小木船，其上盛載了一鍋泡在滿是紅油湯內的牛肉，旁邊還豎着一面印有店名的迷你錦旗。光憑賣相已成功偷取人心。湯底麻辣、香濃，但與上述的沸騰魚相比，此一湯底麻香較淡、味道偏鹹，鮮牛肉肉質嫩滑卻仍保留帶嚼勁的口感，且充分地汲取了湯汁的味道，亦頗惹味。
主打湘川菜及麵食的風味居，還有許多與辣無關的食品。因為同桌的朋友中也有不太吃辣的，所以也點了數款餃子。想不到以川菜掛帥的風味居，餃子類食品的水準也不賴。
這裡的餃子系列，都有一個特色：餃皮較厚但卻別具彈性與柔韌度十足，口感層次豐富，肉餡的調味清淡而不浮誇，味道剛好，不用蘸醬料也很可口美味，尤其是小籠包，湯汁充足到一口咬下汁液便會四處飛濺。老北京鮮肉鍋貼的外皮煎得很完美，口感脆脆且很香口，肉餡充足飽滿，熟度剛好沒有過熟過硬，調味適中，也是一個驚喜。
飽嘗一頓後，不妨到附近的海濱長廊逛逛，順道欣賞一下河岸景色，讓用餐體驗變得更圓滿。
起源於古代巴蜀兩國的川菜不光是漢族四大菜系之一，也是中國八大菜系的一員，以麻、辣、鮮、香見稱，當中又以成都和重慶兩地為表表者，有一菜一格、百菜百味之美名。
歷二千餘年傳承與發揚，至今，以味濃多油、注重調味，用三椒----花椒、胡椒、辣椒和鮮薑----作主調，鹹、甜、麻、辣、酸作基礎調製出不同層次與味道的川菜，不僅僅在中國各地風行，更在國際舞台上鋒芒展現！
Madam Wing雖然來自大多數人都不好辣的香港，可是因家裡有個嗜辣的父親，自小受到熏陶也成了一個不折不扣無辣不歡的饞嘴姑娘。
位於澳門星際酒店內的風味居，是其中一家Madam Wing喜愛的湘川菜館，除了因店內裝潢明亮、開揚，排煙和空調系統非常好，不會在用餐後被熏得一身麻辣味外，更重要的，當然是那兒的高質素湘川菜了！
廢話還是少提一點，大家一起來用視覺細味一下這家米芝蓮二星湘川菜館的風味吧！
涼拌海蜇的海蜇充滿彈性，嘴嚼起來爽中帶少許韌，口感非常好。醬汁微酸，且帶有濃烈的麻辣香，在炎熱如置身火爐中的夏日品嘗，感覺特別透心涼！
山城口水雞肉質堅實、有嚼勁。醬汁調配得恰到好處且完美而均稱地滲透在雞肉內，令人吮指回味。
麻婆豆腐鹹鮮味濃，豆腐吃起來很有質感，味道還不錯。
滋味酸菜魚名字改得非常好，亦很恰當！這道菜用的是鱖魚，也就是桂花魚，魚身爽滑、肉質富彈性，烹調功夫細緻，魚肉軟而不腍，口感一流！酸菜亦屬高質素之列，香香、軟軟的、微酸中帶少許鹹放入上湯中，適當地提出了魚湯的鮮味，先啖一口湯再吃一塊魚，幸福感由口腔滑進喉頭再溜到胃子裡……然後，腦袋中浮出來的，確是“滋味”二字。
水煮飄香沸騰魚是另一個令人拍案叫絕的菜名與菜式！滿盤紅彤彤的油湯上，飄着原條鱖魚，不用舉筷、單看賣相，喉頭已格格作響。魚肉和上一道菜一樣，香、軟、爽、滑且富口感。熱氣騰騰的油溫配搭濃烈的麻、香、辣、鹹，味道層次豐富兼無比刺激。廚師的功夫確實很到家，湯汁處理得十分好，讓各種味道之間能互相平衡，沒有任何一種味道過分突出，而且味道從頭到尾都很統一，不像在別處吃到的水煮魚：愈吃愈鹹或愈吃愈麻，最終只有麻----不小心咬碎了一顆花椒者例外。
愛辣又愛牛，吃湘川菜要點水煮牛肉是常識吧！小小的托盤像一艘小木船，其上盛載了一鍋泡在滿是紅油湯內的牛肉，旁邊還豎着一面印有店名的迷你錦旗。光憑賣相已成功偷取人心。湯底麻辣、香濃，但與上述的沸騰魚相比，此一湯底麻香較淡、味道偏鹹，鮮牛肉肉質嫩滑卻仍保留帶嚼勁的口感，且充分地汲取了湯汁的味道，亦頗惹味。
主打湘川菜及麵食的風味居，還有許多與辣無關的食品。因為同桌的朋友中也有不太吃辣的，所以也點了數款餃子。想不到以川菜掛帥的風味居，餃子類食品的水準也不賴。
這裡的餃子系列，都有一個特色：餃皮較厚但卻別具彈性與柔韌度十足，口感層次豐富，肉餡的調味清淡而不浮誇，味道剛好，不用蘸醬料也很可口美味，尤其是小籠包，湯汁充足到一口咬下汁液便會四處飛濺。老北京鮮肉鍋貼的外皮煎得很完美，口感脆脆且很香口，肉餡充足飽滿，熟度剛好沒有過熟過硬，調味適中，也是一個驚喜。
飽嘗一頓後，不妨到附近的海濱長廊逛逛，順道欣賞一下河岸景色，讓用餐體驗變得更圓滿。
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