C'est ca la vie

〘名廚餐桌〙 來自馬來西亞怡保的曾祺輝師傅，師承其父 ，自小已在爸爸 開設的酒家，跟着父親、母親在廚房洗洗切切、舞刀弄鏟 ；更有趣的是，曾 師傅是一個活脫脫出生於廚房的廚師！ 誕生於點心工作台 數十年前（編按：多少個十年非重點，無用考究）某個農曆年初五，一對勤勞的夫婦在自辦的酒家的廚房內埋頭苦幹，女的更是身懷六甲，肚裏的胎兒已快到達 四十週 …… 曾爸爸的中菜 酒家在 當時的怡保非常有 名，基本上無人不識，加上正逢春節， 移居當地的華人都喜歡拖幼攜老的與家人或同鄉外出吃飯 過節，因此其酒家 門庭若市 、座無虛席 ，在廚房的人也就一股勁 兒地做菜，免得怠慢了客人。 夫婦二人正拼命地洗切煎炒煮炸，忽然那女的感到一陣椎心刺骨、撕心裂肺的痛楚從脊椎湧出來 ⋯⋯ 一聲驚呼、一串淒厲的慘叫、一陣忙亂，甚麼也還未準備好的時候，迫不及待要出來討利是的嬰孩便 已 呱呱墜地。 對！這個趕着出世，來自酒家、生於做點心專用的工作台上的嬰孩，就是是次訪問的主角—澳門巴黎軒的行政總廚，曾祺輝師傅。 澳門巴黎軒的廚房重地 落場時間曾師傅正在準備為我們示範蘋果醋咕嚕肉 成長於廚門進出間 「由於我爸爸開辦酒家，所以自小便在自家的酒家出出入入，除了上課時候，其餘的時間都在酒家內渡過、就是做功課也在酒家內。」 曾爸爸開設的酒家共有三層合共一百五十個座位，早上供應茶市點心、中午和晚餐提供小菜 。 為了控制成本，只聘請小量員工，酒家內的工作基本上都是一家人、不論老少都要落手落腳共同分擔；因此，曾師傅從小便跟 着爸爸在廚房內學習各項烹調技能，直至十六歲的時候，覺得是時候往外闖，由第一站吉隆坡開始直走了大半個地球，一闖便是三十多年的光景 ！ 「我十一、二歲便開始在廚房打下手，那時候已懂得做八寶鴨、金錢雞等，那時我家酒家用的還是柴火煮食。」曾師傅說時還邊用手在比劃 着 。 曾師傅的爸爸曾福榮師傅，原籍廣東，其父為建國華橋，在馬來西亞生下曾爸爸後返回國內，將兒子留在馬來西亞一家客棧、託給一位廚房師傅照顧，如此這般，曾爸爸從十二歲開始便跟 着一位粵菜師傅做學師，練就了一門好手藝，後來更成為了怡保的名廚。至於曾媽媽，未認識曾爸爸前實為媽姐一名，後來遇上曾爸爸、嫁作他人婦之後便 「嫁